2026年7月14日讯

为深入落实“百千万工程”青年突击队专项行动，补齐社区暑期托管素质教育短板，丰富东莞市厚街镇下汴社区孩子暑期精神及文化生活，发挥高校青年实践育人、文化惠民作用，广东培正学院“AI-LoT聚火星”青年实践团于7月9日走进下汴社区活动室，打造“青糯传文脉”沉浸式青团食育手工课堂。团队跳出传统文化课单向宣讲模式，以艾草青团手工制作为载体，融合传统民俗讲解、天然食材科普、动手实操、美食品鉴多重环节，把节气文化、饮食智慧、自然科学融入趣味实践，让孩子在揉、捏、包、蒸的劳作体验中触摸中华传统文化根脉，潜移默化涵养文化自信，为社区暑期托管打造有温度、有内涵、有乐趣的传统文化实践课堂。

本次食育课堂面向不同年龄阶段的孩子开设，实践团结合孩子的认知特点，前期完成完整课程策划与物料筹备。老师充分考虑低龄孩子动手能力不足、注意力易分散的特点，摒弃枯燥理论灌输，本次教学集民俗科普、示范教学、一对一实操、食材科学讲解与成品品鉴分享于一体，打造全方位、系统化的特色教学模式。兼顾知识性、安全性、趣味性。活动前期，团队实地走访社区，了解辖区家长与孩子的暑期学习需求，确定以青团这一兼具节气属性、地域普及度高的传统点心作为课程核心载体；采购现成艾草汁、水磨糯米粉、咸蛋黄馅料、蒸笼、一次性食品手套、硅胶揉面垫等全套标准化食材工具，揉制青面团等预处理工作，规避现场操作复杂、耗时过长的问题，保障课堂流畅有序开展。

课堂开篇，老师以互动提问开启民俗科普环节，围绕寒食节、清明节的历史渊源、民间习俗展开细致讲解，向孩子们介绍青团流传千年的文化意义。老师结合图片艾草，科普艾草天然植物色素、药用价值与春季养生知识，拆解青团通体翠绿的科学原理：艾草中叶绿素、黄酮类物质经高温萃取融入糯米面团，无需人工色素即可呈现自然青绿色，将传统美食与生物、化学小知识有机结合。不少孩子踊跃举手分享自己跟随长辈踏青、吃青团的生活经历，现场形成轻松热烈的交流氛围，让晦涩的节气文化转化为贴近生活的生动故事。

实操制作环节是本次课堂的核心。老师展示揉搓青团的外皮，包咸蛋黄肉松馅料以及收口搓圆塑形流程，细致讲解“收口防开裂”“青团圆润塑形”实操技巧。针对年龄偏小、手部力量不足的孩子，老师进行手把手指导，纠正包馅手法，耐心安抚初次操作紧张、面团破损的小朋友。孩子们戴好一次性手套，小心翼翼揉捏软糯翠绿的青面团，细心包裹馅料，反复搓圆调整造型，一个个大小均匀、饱满可爱的青团陆续摆满蒸盘。活动室里满是欢声笑语，孩子们互相展示自己的作品，分享揉面团时的新奇感受。

图1孩子们正在制作青团马晓乐供图

等待青团蒸制的空档，老师趁热打铁开展延伸科普，围绕糯米淀粉特性、天然植物着色原理开展微型自然科学小课堂，打通传统饮食与基础自然科学的壁垒，引导孩子们发现传统美食中蕴藏的古人生活智慧。二十分钟后，蒸笼掀开，浓郁清新的艾草香气弥漫整个活动室，油亮翠绿的青团映入眼帘，视觉与嗅觉双重治愈。孩子们依次领取自己亲手制作的青团，小口品尝，互相交换口味、分享制作心得，不少孩子表示回家后要教爸爸妈妈制作青团，把传统点心技艺分享给家人。

图2孩子们正在制作青团马晓乐供图

完整的手工实践流程，让孩子们走出书本、走进烟火，在亲手创造、亲口品尝的过程中建立对中华饮食文化的认同感与自豪感。本次青团食育课堂作为社区青少年暑期素质教育的重要补充，精准填补社区传统文化实践课程空白，真正实现“以食育人、以文化人”。

广东培正学院“AI-LoT聚火星”青年实践团将持续依托高校专业优势，深耕社区公益支教服务，持续优化传统手工、非遗体验、红色宣讲等多元主题课程，常态化开展惠民公益课堂，以志愿服务力量搭建社区青少年成长学习平台，持续丰富孩子暑期精神文化供给，以青春实干助力“百千万工程”基层文化育人板块落地见效。

通讯员：付艳芬

审稿：李靖